Cheese cake au citron sans cuisson

Une recette fraîche et gourmande qui ne demande pas de cuisson

Temps total

4h20

◷

Préparation

20 min

◴

Repos

▤

Cuisson

—

Ingrédients

Pour6personnes

Alternative possiblePrendre du philadelphia et du mascarpone sans lactose pour le côté plus digeste, et ça n’y change rien au goût ni à la texture

Faire fondre le beurre
Emietté les palets bretons dans un mixeur et mixer le tout avec le beurre fondu. Si la texture est trop émiétée, ajouter du beurre
Tasser le biscuit dans le fond d’un moule à manqué, préalablement chemisée d’un papier sulfurisé. Possibilité aussi de le faire dans le fond d’une casserole également chemisée. Le diamètre idéale du contenant est de 25cm

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Zester 2 citrons dans un bol et y ajouter le philadelphia et le mascarpone
Presser les deux citrons dans une casserole et monter en température afin d’y Faire fondre la gélatine et le sucre glace. Sortir du feu et bien délayer. Laisser refroidir
Ajouter le jus de citron refroidi dans le bol contenant le philadelphia et mascarpone et y ajouter le jus du dernier citron
Mélanger le tout et mettre dans le moule
Laisser au frigo au moins 4 heure pour que la gélatine prenne